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冷庫有異味怎么辦?

瀏覽:26 發布日期:2019-07-21
冷庫有異味怎么辦?

    通常情況(Condition)下,冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因。

    第一種是冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜(vegetables)等食品,致使氣味感染而變質。

    第二種是冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌(mold)(fungus)大量繁殖(fán zhí),產生霉氣味。

    第三種是冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨(化學式:NH3) )侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫維修對食品、乳制品、肉類、水產、化工、醫藥、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設備,冷庫實際上是一種低溫冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。
    第四種是庫內溫度不下降(descend),致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況(Condition)多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內,導致(cause)食品串味互相感染。
    那么如何清除冷庫里產生的異味呢?
  
  1、將庫內產品轉移,然后升溫到自然溫度(temperature),打開庫內換風。
  
  2、先掃除,然后用水槍清洗庫內的貨架、托盤、風機、墻壁和地面。
  
  3、用泡沫劑打泡清洗、水槍過水、用吸水機把地面的水吸干、再用200ppm的季胺鹽消毒劑進行消毒,所有的地方(開著風機進行),期間一定要注意(attention)順風!消毒后不要過水。
   日常防止冷庫異味產生的方法:
  
  1、入庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。
  
  2、庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理(chǔ lǐ),排除異味后方可使用。
  
  3、平常要加強冷藏設備(shèbèi)的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。冷水機組維保通過制冷劑循環系統、水循環系統、電器自控系統三個相互關聯的系統。冷水機在溫度控制上分為低溫冷水機和常溫冷水機,常溫溫度一般控制在0度至35度范圍內。低溫機溫度一般控制在0度至零下100度左右范圍。
  
  4、食品在冷加工過程(guò chéng)中,必須使庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除(Remove)后再行食品加工。

  
  5、冷庫內不得混合存放互相感染的食品。空氣能維修指空氣中所蘊含的低品位熱能量,和水能、風能、太陽能、潮汐能等同屬于清潔能源的一種,將空氣能收集利用起來的裝置叫熱泵,被稱為空氣能熱泵技術,涉及到的領域有空氣能熱泵熱水領域、空氣能熱泵采暖領域、空氣能熱泵烘干領域等,由空氣能熱泵技術研發的可使用設備有空氣能熱泵熱水器,空氣能熱泵采暖設備,空氣能熱泵烘干機等。


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